以前にも紫外線対策の記事でUPしましたが、トマトには栄養がた～っぷり入っています。
その中でも特に注目されるのが「リコピン」と呼ばれるカロテノイドの一種。
このリコピンは赤色の色素でトマトやスイカなど限られた野菜や果物にしか含まれていません。
トマトの赤色はこのリコピンの赤なのです。
◆前述の記事はこちらから
『紫外線対策におすすめの食材は…』
老化やがんを予防する抗酸化物質に注目！
トマトは低カロリーで様々な栄養成分が豊富な健康野菜。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排泄を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランス良く含んでいます。
そして更に注目されているのが、カロテノイドの仲間であるリコピンやβ‐カロテン。
私たちは酸素がなければ生きていけませんが、酸素には細胞を酸化させ、老化や動脈硬化、がんなどの生活習慣病を引き起こす作用があることが分かってきたので、抗酸化作用を持つリコピンやβ‐カロテンに期待が集まっているのです。
中でもリコピンの抗酸化作用は強力で、β‐カロテンの２倍、ビタミンEの100倍ともいわれています。
「リコピン」を上手に摂るには
リコピンをはじめとするカロテノイドは吸収性ですが、生野菜からは非常に低く、同じ量を摂取したとしても、生のトマトより加工品の方が２～３倍もリコピンを吸収しやすいことが明らかにされています。
また油を使った料理でも比較的熱に強い性質を持っているので、吸収力は高まるといいます。
リコピンを効果的に摂るには生のトマトだけに頼らず、トマト加工品を利用するのが賢い摂取方法だと言え、さらに効率よく吸収するには朝が適しているとされています。
トマトの栄養成分『GABA』
GABAはγ‐アミノ酪酸（Gamma Amino Butyric Acid）の略でギャバと呼ばれます。
GABAは高めの血圧を下げる機能があることが報告されています。
他にも気持ちを落ち着かせる抗ストレス作用など、様々な働きが期待されていることから、健康機能成分として注目を集めています。
野菜の中でもトマトには、このGABAが多く含まれています。
リコピン摂取で期待できる健康作用
◆血液中に含まれるリコピンの濃度が高いほど「心臓疾患」「血管疾患」「前立腺がん」などの疾病のリスクが低減
◆抗酸化作用や解毒作用により、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中等の生活習慣病予防
◆HDL（善玉）コレステロールの増加やLDL（悪玉）コレステロールの減少につながるコレステロール値の改善
◆抗酸化作用により血糖値の低下を下げるためのホルモンであるインスリンの働きを促す。
◆骨を溶かす「破骨細胞」の作用を抑え、骨を作る「骨芽細胞」の働きを活性化させ、骨粗鬆症予防
◆カロテノイドの作用で花粉症やアレルギー症状の緩和
◆紫外線や活性酸素による肌のダメージ（シミ、しわ、たるみ）を予防し健やかな肌を維持する美肌効果
◆運動後の酸化ストレスを軽減し、疲労回復や身体のダメージ軽減
ざっと挙げるだけでもこれだけの健康への効果が期待できます。
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほどです。
それだけトマトには多彩な栄養素が含まれているということですね。
私enishiも毎朝トマトジュース生活を始めました。
朝起きて一杯の真っ赤な健康習慣。
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